油锅着火确实不能用水来灭,否则会越灭越旺,很可能导致严重后果。

那为什么会这样呢,这就要首先了解一下水灭火的原理。因为燃烧离不开可燃物、助燃物和着火源。比如木头着火,木头属可燃物,氧气是助燃物,此时加上高溫或明火木头就会燃烧,三个因素缺一不可。如果用水灭火,可把燃烧的木头和氧气隔开,同时水遇高溫会变成水蒸汽吸收热量,气化水的体积又会急剧膨胀造成局部缺氧,所有这些都会对燃烧起到抑制作用。

当油锅着火时情况就不一样了,水接触到滚烫的油,也会迅速汽化膨胀,这时的油可不像木头一样待在那里任凭水蒸汽把它和氧气隔开,而是被像炸药一样急剧膨胀的水蒸汽,把燃油炸的四处飞溅。由于水的比重大,还会有一部分沉到锅底,使燃烧的油面上升、扩大,甚至溢出锅外从而酿成更大的火灾。

对于油锅着火,最快捷有效的办法是盖上锅盖阻断氧气供应(这在消防行业被称为窒息法),没有了氧气供应燃烧将难以为继。但不能马上掀开以防复燃。另外还要及时关掉火源使油温降下来